¡Hola, golosos! Si hay un postre tradicional canario que levanta auténticas pasiones (con permiso del «adoptado» ), son los huevos mole. Por lo menos en Gran Canaria, pues por supuesto hay postres tradicionales como el Príncipe Alberto o el Quesillo que en otras islas están prácticamente en todos los menús. Pero, antes de arrancar con nuestra ruta para descubrir dónde comer los mejores de Gran Canaria, hablemos un fisco de este manjar.
Si hay un postre tradicional canario que levanta auténticas pasiones (con permiso del «adoptado» polvito uruguayo o el mousse de gofio), son los huevos mole. Al menos en Gran Canaria es así, ya que en otras islas es más habitual encontrar maravillas como el Príncipe Alberto o el quesillo en casi todos los menús. Pero, antes de arrancar con nuestra ruta para descubrir dónde comer los mejores huevos mole en Gran Canaria, hablemos un fisco de este manjar.
¿Qué son los huevos mole?
Aunque muchos dicen que tiene su origen en Portugal, este postre es todo un clásico en las Islas Canarias. Básicamente, consiste en una crema densa, espumosa y súper suave elaborada a base de yemas de huevo batidas con un almíbar a punto de hebra (agua, azúcar, canela y piel de limón). El toque 100% canario se lo da el gofio. El «secreto» para disfrutarlo al máximo es espolvorearlo por encima y removerlo muy bien hasta crear una deliciosa pasta dulce como mostramos en la siguiente foto, aunque hay quienes prefieren saborear la crema sola.
Los 10 mejores sitios donde comer huevos mole en Gran Canaria
A continuación, te dejamos nuestra lista con los restaurantes recomendados para que puedas hacer la ruta de los huevos mole. ¡Apunta!
1. Enoteca El Zarcillo (Tafira Alta)
Empezamos fuerte en El Zarcillo. Este restaurante es un auténtico templo para los amantes del vino y la gastronomía de mercado. Aquí te vas a encontrar con una presentación muy currada y moderna de sus huevos mole con gofio. El entorno y la atención de primera lo convierten en el número uno de nuestra lista.
2. El Equilibrista 33 (Las Palmas de Gran Canaria)
El chef Carmelo Florido ha llevado la cocina canaria a otro nivel en este local de la calle Ingeniero Salinas (reconocido por la Guía Michelin). Su presentación es de las más creativas y elegantes de la isla. Además, tienen un detalle único que marca la diferencia: los sirven acompañados de un toque de licor de ciruelas que elaboran ellos mismos (opcional). ¡Una combinación que explota en el paladar!
3. Vinófilos Triana (Las Palmas de Gran Canaria)
En plena calle Viera y Clavijo, en el corazón de Triana, encontramos este otro paraíso enológico. Además de poder maridar tu comida con alguna de sus más de 800 referencias de vino, rematar la faena con sus huevos mole es una obligación. Al igual que en El Zarcillo, cuidan muchísimo la estética y el sabor es espectacular.
4. Tasquita El Escondite (Valsequillo)
Situado en pleno centro histórico de Valsequillo, este local es todo un referente gastronómico. Aunque la carta de esta tasca, capitaneada por la valsequillera Lucía Suárez, está más enfocada en la gastronomía española, siempre guardan un hueco muy especial para los postres canarios. Entre sus propuestas dulces no faltan unos deliciosos huevos mole y, dicho sea de paso, un mousse de gofio espectacular que también es de nuestros favoritos.
5. Tasca Framboyán (Telde)
Nos vamos al municipio de Telde para hacer una parada dulce obligatoria en la Tasca Framboyán. En este acogedor rincón te aseguramos que bordan los huevos mole. Como puedes ver en la foto, consiguen una textura espectacular, súper elástica y cremosa, demostrando la maestría que tienen al darle el punto exacto al almíbar. Te los sirven en su vasito con el gofio aparte en un cuenco para que tú mismo hagas la mezcla mágica a tu gusto.
6. Los Siete Lagares (Tafira Alta)
Volvemos a la zona de Tafira para adentrarnos en un lugar cargado de historia. Situado en un antiguo patio rodeado de históricos lagares de vino, este restaurante ofrece una cocina brutal. Sentarte en su terraza a disfrutar de un buen cachopo y terminar con sus huevos mole es un planazo.
7. El Padrino (Las Coloradas)
Otro peso pesado de la gastronomía canaria en Las Palmas de Gran Canaria, en Las Coloradas, es El Padrino. Un restaurante familiar de toda la vida donde la comida canaria, principalmente el pescado fresco, es el rey. Aquí los huevos mole son imperdonables, además del gofio, te incluyen una galletita con su nombre.
8. La Marisma (Moya)
Cogemos rumbo norte hasta la costa de Moya. La Marisma, en El Altillo, es un restaurante que destaca por sus enormes ventanales mirando al Atlántico. Si te pides su famoso gofio escaldado y un buen pescadito a la espalda, tu cuerpo te pedirá a gritos rematar la jugada con sus huevos mole clásicos sintiendo la brisa del mar.
9. La Marinera (Paseo de Las Canteras)
Nos vamos a la costa, directamente a la zona de La Puntilla en Las Canteras. La Marinera es otro clásico de la capital para comer pescado fresco. Aquí nos olvidamos de las presentaciones modernas; te servirán los huevos mole en su formato más básico y tradicional, ideales para mezclar con ahínco con su gofio frente al mar.
10. Sidrería Niebla (Valleseco)
Escondida dentro del Mercado Ecológico de Valleseco, esta sidrería es un paraíso del kilómetro cero. Su fusión de sidra artesanal con platos con producto local con un guiño a la cocina asturiana, es maravillosa. Y de postre también suelen tener postres caseros como los huevos mole con gofio. ¡Súper recomendados! Importante, solo abren los findes.
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