Hace poco tuvimos la ocasión de disfrutar de la experiencia Alrededor de la mesa en LaBoh, hotel Bohemia Suites and Spa. Si es la primera vez que lees sobre esto, presta atención a las siguientes líneas porque cuentan con una propuesta de lo más original, creativa y exclusiva para los amantes de la gastronomía en Gran Canaria.
Alrededor de la mesa, hotel Bohemia Suites and Spa
El Bohemia Suites and Spa, en Playa del Inglés es un hotel de categoría cinco estrellas con una fuerte apuesta por la gastronomía y coctelería. Recientemente, uno de sus restaurantes, LaBoh (de LaBohratorio y LaBohemia), ha creado una innovadora experiencia denominada Alrededor de la mesa. Aquí el chef Juan Bertolín y su equipo desarrollan sus creaciones y platos inspirados en sus viajes. El género que emplean para sus creaciones es principalmente producto local y nacional, aunque en ocasiones incluyen ingredientes de otras partes del mundo.
La cocina o laboratorio queda a la vista de los comensales, por lo que se puede ver el proceso que conlleva cada plato. La experiencia incluye una degustación de 11 bocados que se sirven Alrededor de la mesa que comparten un máximo de 8 comensales. El maridaje es opcional, lo cual te recomendamos incluir sin duda. A pesar de compartir mesa, nos encantó el ambiente que han creado de poder compartir impresiones con otros, la excepcional música y la atención del personal. Todo de 10. Si te parece, vamos al grano para contarte qué comimos.
11 Bocados y 8 comensales Alrededor de la mesa
A continuación te dejamos con fotos y descripción de los platos que probamos. Excepcionalmente, 12 bocados en vez de 11, ¡qué suertudos!
1er Bocado: sev puri de queso de Guía, plátano, pasa, sidra y jamón ibérico.
2º Bocado: galleta de remolacha con yemas de espárragos y lomo de pejerrey.
3er Bocado: berenjena confitada, lámina de panceta, sopa de miso y miel de moras.
4º Bocado: caqui en sopa, sardina ahumada, calabaza y hojas salinas
5º Bocado: ron-cola de marisco, royal de foie, miso dorado, aire galanga, ron miel y pan casero
6º Bocado: ostra escabechada con salsa tsensuyu y jugo de salicornia
7º Bocado: aguacate a las llamas, caviar Osetra, crema cítrica de pimienta rosa, ensalada de guayaba y geranio
8º Bocado: senbei de fula con shiso y arroz en costra de erizos
9º Bocado: dúo de wagyu madurado 30 días con tartar de puerro, laminado de trufa y su jugo
10º Bocado: quesos de la Finca de Uga (Lanzarote)
11º Bocado: Coral de moras, financiero de zanahoria impregnado en cassis, geles de mango y cilantro, hojas crujientes de vainilla y pétalos escarchados en nitrógeno líquido
12º Bocado: bizcocho con chocolate, galleta de frutos secos, gominola y chocolate negro
La carta se cambia una vez al mes y según nos comentó Juan Bertolín, suelen incluir materia prima local, como es el caso del queso flor de Guía, la fula, los quesos de la Finca de Uga de Lanzarote, algunos vinos, etc. Te aseguramos que lo que pruebes durante la experiencia Alrededor de la mesa no te dejará indiferente. Se trata de “experimentos” que no habrás probado antes.
Servicio y atención
A lo largo de la degustación, el Chef Juan Bertolín explica los ingredientes que forman parte de cada bocado. Al igual que se hace con cada plato, el sumiller explica el vino que lo acompaña si contratas el maridaje. A destacar que parte de los vinos eran canarios, como puede ser el espumoso malvasía de El Grifo (Lanzarote) o bien el blanco de Los Hoyos (Gran Canaria), también de la variedad malvasía.
Finalmente, la pastelera encargada de LaBoh procede a la explicación de los postres. En resumen, un completo espectáculo de cena, de presentación de platos, de sabores únicos y de servicio. Como quien acude a un show, de verdad. Además, la explicación de cada plato la dan también en inglés y alemán.
Precio de la experiencia Alrededor de la mesa
Eso sí, como cada espectáculo, su precio se debe pagar. El coste de la degustación Alrededor de la mesa en LaBoh tiene un precio de 85€ por persona. Como decíamos, el maridaje es aparte y tiene un precio de 40€, pero es opcional. No obstante, te recomendamos incluirlo encarecidamente. Como habrás podido comprobar, no solo se trata del espectáculo, cocina y entorno exclusivo.
Tienes que tener en cuenta que la materia prima que probarás durante Alrededor de la mesa es de primera calidad y de precios habitualmente altos en el mercado: ostras, foie, caviar, carne de wagyu, pescado local, vinos de cosechas limitadas, etc. Además, la degustación dura en torno a unas 3 horas. Es decir, si lo analizamos todo, el precio podemos incluso decir que es barato.
Reservas y contacto
Estamos seguros que tras contarte nuestra experiencia te animarás a reservar tarde o temprano en LaBoh, en el hotel Bohemia Suites. Debes tener en cuenta que el restaurante abre de martes a sábado solo para cenas. Además, el servicio empieza a las 20:00 para todos los comensales. Puedes reservar por teléfono o vía email:
+34 928 563 400
Al mismo tiempo, debes saber que para que el servicio se preste, mientras haya al menos un comensal, será suficiente. Es decir, no tienen por qué haber mínimo 8 personas. Eso sí, el máximo siempre será para 8 y compartirás mesa con todos.
Si te animas a probarlo, déjanos un comentario aquí, queremos saber qué te ha parecido y si te ha sorprendido tanto como a nosotros, ¿te lo vas a perder?
Te contamos en nuestro podcast la experiencia Alrededor de la mesa
Guías de Gran Canaria
Finalmente, si además de comer en los mejores restaurantes de Gran Canaria, quieres conocer el lado más auténtico de la isla, te sugerimos darle un vistazo a nuestra sección de Guías de Gran Canaria haciendo clic en el siguiente enlace. De esta manera, te despreocuparás desde el minuto una de la organización del itinerario de tus vacaciones, ya lo hemos hecho nosotros por ti.
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