Comida canaria y platos típicos, ¿qué pedir en los restaurantes?

Si estás leyendo estas líneas es porque tienes interés en saber todo sobre la comida canaria. Podemos afirmar que prácticamente en todas las islas contamos con platos típicos muy parecidos, aunque cada isla le puede dar un toque diferente. Al mismo tiempo, hay ciertos productos que son exclusivos de cada isla y zona, como pueden ser los famosos y premiados quesos canarios. En cualquier caso, te lo vamos a contar todo a continuación y luego haremos especial hincapié sobre la gastronomía de Gran Canaria.

Por cierto, no te pierdas el video del final en donde te mencionamos 10 platos de comida canaria que tienes que probar si visitas las Islas.

Comida canaria

✔ Papas con mojo. La comida típica canaria más conocida

Dentro de la comida canaria lo más conocido son sus famosas papas arrugadas con mojo que te mostramos en la foto anterior. El mojo puede ser rojo con el pimiento rojo como ingrediente principal. O verde, con el cilantro como protagonista. Los mojos siempre acompañan las papas arrugadas o sancochadas (guisadas en canario). También suelen servirlo con el pan como aperitivo, aceitunas con mojo y para acompañar el pescado (sobre todo el mojo verde).

✔ El gofio, un básico de la comida canaria

Otro producto típico de Canarias es el gofio. Se trata de cereales molidos que se pueden servir de diferentes maneras. Por ejemplo, gofio escaldado, es decir, mezclado con caldo de pescado o de carne. Por tanto, caliente. También en pella o amasado (hecho principalmente con agua y aceite) y, por tanto, se sirve frío. A la pella de gofio se le puede añadir queso, miel, frutos secos, etc. Además, este ingrediente canario solemos espolvorearlo también sobre el potaje o sobre la leche para desayunar. Al mismo tiempo, también puedes probarlo en postres como en un delicioso mousse de gofio.

Frutas y Hortalizas de Canarias

Plátanos de Canarias y mucho más

Por otro lado, en Canarias toda la fruta suele ser muy sabrosa gracias a nuestro clima subtropical. La fruta más reconocida de las islas es el famoso plátano de Canarias. Es muy probable que vayas donde vayas en Gran Canaria te encuentres con plataneras. No obstante, también se cultiva papaya en muchas zonas. Al mismo tiempo, destaca el mango y el aguacate de Mogán, las fresas de Valsequillo, las manzanas de Valleseco, las almendras de Tejeda, los albaricoques de Tunte y Fataga, las naranjas de Telde, las aceitunas de Agüimes y Santa Lucía de Tirajana, el café de Agaete y el tuno indio en las zonas más áridas.

No pueden faltar tampoco las papas de Firgas, las cebollas de Gáldar y los tomates de La Aldea de San Nicolás. ¡Todo cultivado en Canarias!

✔ Quesos canarios

Tampoco podemos obviar los internacionalmente premiados quesos canarios. Es obligatorio probarlos, créenos. En Gran Canaria se producen quesos en la mayoría de los municipios: Guía, Moya, Gáldar, Valsequillo, San Mateo… queso curado y semi curado, de cabra, de cabra con oveja y de cabra, vaca y oveja (mezclado). Destacar también el queso tierno e incluso el de flor (con cuajo vegetal). Nuestro queso favorito es el queso flor de Cortijo de Caideros y lo puedes conseguir en Gran Canaria en la casa del Queso de Guía, en el mercado central, en el mercado de Telde y en el merado de Gáldar.

Si eres un amante del queso, es un imprescindible pedir una tapa de quesos de Canarias en cualquier restaurante. Cerciórate antes de que sean quesos canarios, que no te den gato por liebre.

Igualmente, en muchos restaurantes tienen en su carta el queso a la plancha con mojo. Una delicia que tienes que probar.

Si quieres llevarte algún queso canario como souvenir, puedes comprar buenos quesos y artesanos en los mercados tradicionales. En el caso de Gran Canaria, son famosos los mercados de San Mateo, el de Teror, la Recova de Gáldar y el mercado central de Las Palmas de Gran Canaria.

Con lo que respecta a productos típicos canarios derivados del queso, no podemos obviar mencionar el famoso almogrote gomero. Es una especie de paté de queso curado gomero de cabra y oveja que además lleva aceite, ajo y pimienta roja picona.

✔ Pescados de Canarias

Asimismo, al tratarse de una isla, los pescados y mariscos no pueden faltar. Por ejemplo, destacamos el pulpo, el calamar, la sama, el bocinegro, la fula de altura, la famosa ‘vieja’… La vieja es un pescado parecido al pez loro de sabor peculiar muy común en las aguas de las islas. Por otro lado, un plato bastante típico, pero escaso son las lapas a la plancha con mojo. También destacamos el cherne, siendo éste el pescado que se usa para elaborar el famoso sancocho canario.

En casi todos los rincones de las islas podrás encontrar un restaurante con buen pescado fresco. No obstante, suele ser más fresco y económico en los pueblos de pescadores y/o en las cofradías de pescadores. En Gran Canaria es el caso de la Cofradía de Taliarte, también en los pueblos de Puerto de Las Nieves, Arguineguín, Castillo del Romeral, Puerto de Mogán…

✔ Carnes de Canarias

Por lo que respecta a las carnes, no podemos olvidar las costillas de cerdo con piña de millo (mazorca de maíz), la carne de cabra, la carne de cochino, el conejo, etc. En Canarias existe una variedad de cerdo exclusiva de las islas: el cochino negro. Un sitio donde podrás probar varios platos con cochino negro es en La Vaquería Las Salinas, en el pueblo de Arinaga. El plato de costillas con piña es más bien una comida típica de Tenerife, aunque en Gran Canaria lo puedes comer en Firgas en los restaurantes La Caldera o Casa Pepe.

Otros platos o productos de origen animal conocidos en Gran Canaria son el chorizo de Teror, que viene a ser una especie de sobrasada canaria. Aquí lo tomamos normalmente en bocadillos, aunque los restaurantes lo introducen cada vez más en sus platos. Por ejemplo, huevos rotos con chorizo de Teror.

Por último, respecto a las carnes, debes probar la pata de cerdo asada, ya sea en un bocadillo con queso tierno o como tapa junto a sus chicharrones. Este plato de comida canaria es más tradicional de Gran Canaria y lo puedes probar en Las Lagunetas, en el barrio de Triana. También en el Bar Yazmina de Telde tienen unos bocatas deliciosos.

✔ Platos de cuchara de la comida canaria

Una de las comidas canarias más comunes es el potaje. Existen muchos tipos, pero quizá el más típico es el potaje de berros con piña (maíz), verduras y judías. ¡Échale gofio o acompáñalo de un buen queso canario!

Otras comidas canarias de caldero son la ropa vieja, el puchero, el rancho y las garbanzadas. La ropa vieja es el plato que te mostramos más abajo hecha principalmente con papas, garbanzos y carne o pulpo. El puchero sí que es más difícil de encontrar en los restaurantes, más bien lo cocinamos en las casas. ¡Una pena la verdad!

✔ Postres típicos de Canarias

Si eres un goloso, te interesará esta parte de la cocina canaria. Uno de los postres que se ha puesto de moda en Gran Canaria es el polvito uruguayo. Normalmente lleva dulce de leche, galleta, nata y por encima suspiros de Moya (merengue), una delicia.

También te recomendamos probar el mousse de gofio y toda la fruta local que te mencionábamos antes. En cuanto al café, si quieres un café con leche condensada o café bombón, en Canarias lo llamamos «leche y leche». Luego, en Tenerife te recomendamos probar el barraquito que también lleva leche condensada, pero le añaden licor, café y leche espumada.

Finalmente, debes conocer el bienmesabe, uno de los productos típicos de Canarias que se elabora principalmente con almendras. Se suele usar de acompañamiento en los postres para darle más dulzor, por ejemplo, con helado o con mousse de gofio. Además de almendras, lleva huevo, miel de palma y ralladura de limón. También los hay más industrializados con azúcar. De hecho, los puedes encontrar para llevar como souvenir en prácticamente todos los supermercados de Canarias. El más conocido de Gran Canaria es el de la Dulcería del Nublo elaborado en Tejeda, el pueblo de los almendros.

✔ Vinos canarios y específicos de Gran Canaria

Finalmente, debes saber que en Gran Canaria también se cultivan vinos exclusivos. La variedad de uva negra más cultivada es la del Listán Negro, prácticamente exclusiva de Canarias. En ocasiones cultivada incluso sobre picón o grava volcánica como es el caso de toda la zona de Bandama. Por otro lado, tenemos el vino Agala, cultivado a 1212 metros de altitud en el municipio de Tejeda. Respecto al blanco, también gozamos de buenos vinos como el premiado de la Bodega de Los Berrazales en Agaete. ¡Los vinos de Canarias no te los puedes perder!

Por último, también puedes probar el vino tinto dulce llamado abocado en algunos restaurantes de comida canaria. En Gran Canaria lo puedes encontrar en los restaurantes cueva del barranco de Guayadeque. ¡Pruébalo!

Disfruta la comida típica de Canarias con nuestra guía de restaurantes

Por último, si quieres saber todos los sitios donde podrás probar la mejor comida canaria en Gran Canaria, así como diferentes restaurantes de otro tipo de cocina que frecuentemos los residentes, te va a encantar nuestra guía local de restaurantes. Cuenta con más de 80 opciones y está dividida por tipo de cocina y por zona de la isla. Con lo que dependiendo de lo que te apetezca comer o dónde estés, puedas escoger o planificar tu ruta. Igualmente, debes saber que muchos restaurantes que mencionamos en nuestra guía también se preocupan por proveerse de materia prima local o de KM. Es decir, aunque no cocinen platos típicos de Canarias, introducen el género local en sus platos.

¡La comida típica de Canarias está para chuparse los dedos y no queremos que te lo pierdas!

A continuación te dejamos con unas pinceladas sobre la gastronomía canaria. Si no quieres perderte más videos sobre Canarias, puedes suscribirte a nuestro canal aquí.

Podcast de Gran Canaria. Episodio sobre la comida canaria

En este episodio de nuestro podcast te contamos todo lo que debes saber sobre la comida canaria. ¡Dale al play!