Gofio to typowe danie z Wysp Kanaryjskich, które wygląda jak mąka i jest z niego zrobione prażone i mielone zboża. Może być gofio jaglane lub gofio kukurydziane, gofio pszenne, mieszane lub wieloziarniste. Jest nawet gofio zrobione z 7 zbóż lub z roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca. Można go po prostu wymieszać z mlekiem na śniadanie, w gulaszu lub puree podczas głównych posiłków. Również w nieco bardziej wyszukanych potrawach, takich jak przepis z mus de gofio lub escaldón. Poniżej podajemy więcej szczegółów na temat tego podstawowego pokarmu w diecie kanarków i ich przodków.
Co to jest gofio kanaryjskie
Historia gofio sięga czasów przedhiszpańskich. Było to jedno z głównych dań Aborygenów Wysp Kanaryjskich wytwarzany z ziaren jęczmienia i innych prażonych zbóż. Po upieczeniu mielono je ręcznie w młynach kamiennych. Nazywali tę mąkę „gofio”, a także „ahoren” (ten ostatni tylko do jęczmienia). Od tego czasu zarówno jego nazwa, jak i zwyczaj włączania go do codziennej diety przetrwały do dziś na Wyspach Kanaryjskich. Z biegiem lat wprowadzono inne rodzaje, takie jak pszenica, proso czy kukurydza i obecnie są one jednymi z najpowszechniejszych. Podobnie powinieneś wiedzieć, że w czasach głodu Kanaryjczycy przybywali, aby zrobić gofio z korzenia paproci (Pteridium aquilinum), roślina bardzo obficie występująca na prawie wszystkich Wyspach Kanaryjskich.
Obecnie gofio przyrządzane z paproci i jęczmienia jest już praktycznie zapomniane. Również Niektóre etapy procesu produkcji tego superfood zostały zmechanizowane. Oczywiście zawsze zachowując część procesu rzemieślniczego odziedziczonego od mistrzów młynarstwa. Jednakże, podobnie jak w przypadku prawie wszystkich przetworzonych produktów spożywczych, zawsze znajdą się gofio, które są bardziej rzemieślnicze niż inne. Poniżej pokażemy Ci a stary młyn z XVI wieku, który możemy odwiedzić w miejscowości Firgas.
Właściwości Gofio
Choć jest to żywność lekko przetworzona, to tak naprawdę składa się ona w 100% z naturalnych składników, bez dodatków, cukrów i konserwantów. To jest do powiedzenia, Zwykle składa się głównie z pełnych ziaren, nasion i roślin strączkowych, jak pokażemy poniżej. Dlatego mamy do czynienia z żywnością o wysokiej wartości odżywczej, ponieważ dostarcza szerokiej gamy niezbędnych składników odżywczych. Stąd Wiele rodzin kanaryjskich włącza gofio do diety swoich dzieci już od najmłodszych lat.. Na Wyspach Kanaryjskich gofio jest wyraźnym substytutem innych, bardziej przetworzonych i komercyjnych mąk, używanych do mieszania z mlekiem w butelkach.
Również, Kanaryjscy sportowcy zwykle ją spożywają, ze względu na dużą ilość węglowodanów i niską zawartość tłuszczu.. Zaleca się spożywać zarówno przed treningiem, aby zapewnić sobie wystarczającą ilość energii i możliwości wykonywania, jak i po treningu, aby regeneracja była szybsza. Z drugiej strony są też typowe batony energetyczne gofio lub „baton gofi”, ale tutaj już mamy do czynienia żywność bardziej przetworzona, a co za tym idzie, mniej zdrowa, ponieważ zawiera cukry, takie jak syrop glukozowy i czekolada.
Wreszcie, ponieważ składa się głównie w 100% z pełnych ziaren, Ta prażona mąka służy jako regulator jelitowy ze względu na wysoką zawartość błonnika.. Oznacza to, że pomoże ci udać się do łazienki.
Przepisy z gofio i zastosowaniami
Plus weź go na śniadanie z mlekiem i zmieszaj z gulaszami, takimi jak rzeżucha, istnieje kilka typowe dania kuchni kanaryjskiej z tej kanaryjskiej mąki. I jak przeczytacie w kolejnych linijkach, można go jeść zarówno na słodko, jak i na słono. W przypadku słodyczy, mus gofio i pella wyróżniają się.
Chociaż można powiedzieć, że pella może być słodka lub słona a nawet łączenie smaków słodkich i słonych. Tak jest w przypadku, który pokazujemy poniżej, pella ma ugniatane gofio, mleko, ser i miód lub melasę trzcinową. Na Gran Canarii zazwyczaj dodajemy też suszone owoce, np. migdały.
Jeśli chodzi o pikantne przepisy, Wyraźnym bohaterem jest blanszowane gofio lub escaldón, które przygotowuje się głównie przez dodanie do mąki bulionu rybnego lub bulionu mięsnego. (na przykład z doniczki kanarkowej). W Gran Canaria Zwykle jest przyjmowany w towarzystwie czerwona cebula i trochę smażonego czosnku, jak pokazano poniżej. Z drugiej strony są wyspy takie jak La Palma, które dodają kawałki sera, pieprzu, mięsa...
Mamy nadzieję, że po tym mini mistrzowskich informacje o tym, czym jest gofio, były dla ciebie pomocne. Po wizycie na Wyspach z przyjaciółmi z zagranicy jedno stało się dla nas jasne: albo się to kocha, albo nie podoba się wcale. Przede wszystkim zwykle kosztuje więcej dla tych, którzy nie byli przyzwyczajeni do jego jedzenia od dzieciństwa. Zachęcamy Cię do wypróbowania najprostszego sposobu, pysznego musu gofio. Jeśli Ci się podoba, nawet jeśli nie ma to nic wspólnego ze smakiem, możesz pocieszyć się np blanszowane gofioJak Można tego spróbować praktycznie we wszystkich kanaryjskich restauracjach.
Gdzie kupić poza Wyspami Kanaryjskimi
Ten produkt Jest obecny we wszystkich supermarketach na Wyspach Kanaryjskich, niezależnie od danego łańcucha. Nie wiemy, czy można go dostać w Mercadonie w Madrycie lub Carrefourze w Maladze, ale informujemy, że możesz kup gofio online nawet na Amazonie abyś otrzymał go w swoim domu.
Film o różnych zastosowaniach gofio
Poniżej zostawiamy Cię z mały filmik z nasz kanał YouTube z głównymi zastosowaniami tych prażonych i mielonych zbóż.
Gdzie zjeść najlepsze gofio oparzenie na Gran Canarii?
Według naszej społeczności Instagram @welovegrancanaria, najlepsze blanszowane gofio na Gran Canarii, można skosztować w następujących restauracjach:
- Blondynka, Melenara (Telde)
- Palec Boży, Puerto de Las Nieves (Agaete)
- Perico Junior, Hoya del Pozo (Telde)
- Bar Ca' Manolo, El Madroñal (Santa Brígida) – przyrządzane z bulionu mięsnego
- El Escondite, Valsequillo
- Żeglarz, Las Canteras (Las Palmas de Gran Canaria)
- Bractwo Taliarte (Telde)
- La Marisma, El Altillo (Moya)
- La Catedral Bistro, Arucas
- Los Chorros, Firgas
I wreszcie nasz ulubiony w Liágora Canarias. Jeśli chcesz, możesz zostawić swoje rekomendacje w komentarzach na blogu.
Przewodniki po Gran Canarii
Jeśli czytasz nas po raz pierwszy, pozwól nam się przedstawić, jesteśmy cyfrowym przewodnikiem po wyspie, w którym znajdziesz nieskończoną ilość informacji o co zobaczyć na Gran Canarii na własną rękę z punktu widzenia miejscowego. Wszystkie szczegóły znajdziesz klikając poniżej.
Jesteśmy Ruth & Jorge, Gran Canaryjczycy z podróżującą duszą. Eksperci w dziedzinie turystyki i marketingu cyfrowego. Dzielimy się najbardziej autentyczną stroną Gran Canarii (gdzie mieszkamy) i… naszymi przygodami po całym świecie!
María mówi
Kocham to, ale nie biorę tego, bo myślę, że to sprawi, że będę gruba. Ludzie mówią mi, że gofio nie tuczy... Pytam: czy gofio tuczy? Dziękuję za wyjaśnienie, nie jestem Kanaryjczykiem!
Lokalny przewodnik po Gran Canarii mówi
To mielone zboża! W każdej diecie polecają go razem z owocami, warzywami, rybami, jajkami, mięsem itp., ale to nie znaczy, że będziesz jeść tylko to, kobieto 🙂
Witamy mówi
Witam: Chciałbym wiedzieć, czy gofio można przechowywać przez długi czas, aż do spożycia. Jeśli to możliwe, jak można by to uratować. Dziękuję za Twój czas. Pozdrowienia
Lokalny przewodnik po Gran Canarii mówi
Cześć!! Tak oczywiście, jak każdą mąkę, można ją przechowywać w szczelnym, szklanym słoiczku i wystarczy na długo. Wszystkiego najlepszego
Franky mówi
Gofio nie jest mąką... Mąki robi się z surowych zbóż... W przypadku gofio jest ono gotowane (opiekane i mielone) przed spożyciem w takiej postaci... Jedno z oryginalnych gofio jest prawdą, że zostało zrobione z korzeń paproci kanaryjskiej, także proso (nie kukurydza, nie zapominajmy, że jest to kanaryjski produkt spożywczy i gdzie indziej nazywają nasze proso kukurydzą, tutaj jest powiedziane i nazwane proso, a nie kukurydza), jęczmień, pszenica i itd. zboża.
Lokalny przewodnik po Gran Canarii mówi
Cześć Franky!! Według RAE mąka to proszek powstały w wyniku zmielenia pszenicy lub innych nasion. Bez rozróżniania, czy zboże jest surowe, czy nie.
Z drugiej strony wyjaśniamy, czym jest gofio dla osoby, która nie pochodzi z Wysp Kanaryjskich, dlatego podajemy przykłady i używamy rzeczowników takich jak kukurydza, aby nasz artykuł był jak najbardziej objaśniający. Zakładamy, że każdy mieszkaniec Wysp Kanaryjskich wie, czym jest gofio i nie musi szukać go w Google. Pozdrawiam 🙂