Gofio ist ein typisches Lebensmittel der Kanarischen Inseln, das wie Mehl aussieht und daraus hergestellt wird geröstetes und gemahlenes Getreide. Kann sein Hirse- oder Mais-Gofio, Weizen-Gofio, Mischung oder Mehrkorn. Es gibt sogar ein Gofio aus 7 Getreidesorten oder mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen. Es kann einfach mit Milch zum Frühstück gemischt, in Eintöpfen oder als Püree zu den Hauptmahlzeiten eingenommen werden. Auch in etwas aufwändigeren Gerichten wie z.B Rezept von Gofio-Mousse oder des Escaldon. Nachfolgend geben wir Ihnen weitere Details zu diesem Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Kanarienvögel und ihrer Vorfahren.
Was ist der kanarische Gofio?
Die Geschichte von Gofio reicht bis in die vorspanische Zeit zurück. Es war eines der Hauptnahrungsmittel der kanarischen Ureinwohner hergestellt aus Gerstenkörnern und anderen gerösteten Getreidesorten. Nach dem Rösten wurden sie manuell in Steinmühlen gemahlen. Sie nannten dieses Mehl „Gofio“ und auch „Ahoren“ (Letzteres nur für Gerste). Seitdem werden sowohl sein Name als auch der Brauch, es in die tägliche Ernährung aufzunehmen, auf den Kanarischen Inseln bis heute beibehalten. Im Laufe der Jahre wurden weitere Arten wie Weizen, Hirse oder Mais eingeführt, die derzeit zu den häufigsten gehören. Ebenso sollten Sie wissen, dass die Kanaren in Zeiten der Hungersnot kamen, um Gofio aus der Wurzel des Farns herzustellen (Pteridium aquilinum), eine auf fast allen Kanarischen Inseln sehr häufig vorkommende Pflanze.
Heutzutage ist Gofio aus Farn und Gerste praktisch in Vergessenheit geraten. Auch Einige Phasen des Produktionsprozesses dieses Superfoods wurden mechanisiert. Natürlich bleibt dabei stets ein Teil des von den Müllermeistern geerbten handwerklichen Prozesses erhalten. Allerdings wird es, wie bei fast allen verarbeiteten Lebensmitteln, immer einige Gofios geben, die handwerklicher hergestellt werden als andere. Nachfolgend zeigen wir Ihnen ein alte Mühle aus dem XNUMX. Jahrhundert, die wir in der Stadt Firgas besichtigen können.
Gofio-Eigenschaften
Obwohl es sich um ein leicht verarbeitetes Lebensmittel handelt, besteht es wirklich aus 100 % natürlichen Zutaten ohne Zusatzstoffe, Zucker oder Konservierungsstoffe. Das heißt, Es besteht im Wesentlichen aus Vollkornprodukten, Samen und Hülsenfrüchten, wie wir Ihnen weiter unten zeigen. Daher haben wir es mit einem Lebensmittel von hohem Nährwert zu tun, da es eine große Vielfalt an essentiellen Nährstoffen liefert. Somit Viele kanarische Familien integrieren Gofio bereits in jungen Jahren in die Ernährung ihrer Kinder.. Auf den Kanarischen Inseln ist Gofio ein klarer Ersatz für andere stärker verarbeitete und kommerzielle Mehle, die zum Mischen mit Milch in Flaschen verwendet werden.
In ähnlicher Weise Kanarische Sportler konsumieren es aufgrund der guten Kohlenhydratmenge und des geringen Fettgehalts normalerweise.. Es wird empfohlen, beides vor dem Training zu sich zu nehmen, damit Sie genügend Energie haben und Leistung erbringen können, und nach dem Training, damit die Erholung schneller erfolgt. Andererseits gibt es auch typische Gofio-Energieriegel oder „Gofi-Riegel“, aber hier stehen wir bereits vor der Tür ein stärker verarbeitetes Lebensmittel und daher weniger gesund, da es Zucker wie Glukosesirup und Schokolade enthält.
Da es schließlich hauptsächlich aus 100 % Vollkorn besteht, Dieses geröstete Mehl dient aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts als Darmregulator.. Das heißt, es wird Ihnen helfen, auf die Toilette zu gehen.
Rezepte mit Gofio und Verwendungsmöglichkeiten
Plus Nehmen Sie es zum Frühstück mit Milch und mischen Sie es in Eintöpfe wie Brunnenkresse, Es gibt einige Typische kanarische Gerichte hergestellt aus diesem kanarischen Mehl. Und wie Sie in den folgenden Zeilen lesen können, können Sie es sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten essen. Bei Süßigkeiten Hervorzuheben sind das Gofio-Mousse und die Pella.
Obwohl Wir können sagen, dass die Pella süß oder salzig sein kann und sogar die Kombination süßer und salziger Aromen. Dies ist der Fall, den wir Ihnen unten zeigen, die Pella hat Gofio, Milch, Käse und Honig oder Zuckerrohrmelasse geknetet. Auf Gran Canaria fügen wir normalerweise auch Trockenfrüchte wie Mandeln hinzu.
Was herzhafte Rezepte betrifft, ist die Der klare Protagonist ist der blanchierte Gofio oder Escaldón, der hauptsächlich durch Zugabe von Fischbrühe oder Fleischbrühe zum Mehl hergestellt wird. (zum Beispiel aus dem Kanarientopf). In Gran Canaria Es wird normalerweise in Begleitung eingenommen rote Zwiebeln und etwas gebratenen Knoblauch, wie unten gezeigt. Auf der anderen Seite gibt es Inseln wie La Palma, die Käsestücke, Pfeffer, Fleisch... hinzufügen.
Wir hoffen, dass nach diesem Mini Meisterklasse darüber, was Gofio ist, hat Ihnen geholfen. Eines ist uns klar geworden, nachdem wir die Inseln mit Freunden aus dem Ausland besucht haben: Entweder gefällt es einem, oder man mag es überhaupt nicht. Vor allem für diejenigen, die es seit ihrer Kindheit nicht gewohnt sind, es zu essen, kostet es meist mehr. Wir empfehlen Ihnen, zunächst den einfachsten Weg zu probieren: ein köstliches Gofio-Mousse. Wenn es Ihnen gefällt, auch wenn es nichts mit dem Geschmack zu tun hat, können Sie sich mit einem aufmuntern blanchierter GofioAls In praktisch allen kanarischen Restaurants kann man es probieren.
Wo kann man es außerhalb der Kanarischen Inseln kaufen?
Dieses Produkt Es ist in allen Supermärkten auf den Kanarischen Inseln erhältlich, unabhängig von der jeweiligen Kette. Wir wissen nicht, ob Sie es in einem Mercadona in Madrid oder bei Carrefour in Malaga bekommen können, aber wir informieren Sie darüber können Gofio online kaufen sogar auf Amazon damit Sie es bei Ihnen zu Hause erhalten.
Video über die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten von Gofio
Nachfolgend verlassen wir Sie mit einem kleines Video von unser YouTube-Kanal mit den Hauptverwendungszwecken dieser gerösteten und gemahlenen Getreidesorten.
Wo es das beste Gofio gibt Verbrühungen auf Gran Canaria?
Laut unserer Community von Instagram @welovegrancanaria, das beste blanchierte Gofio auf Gran Canaria kann in folgenden Restaurants genossen werden:
- Die Blondine, Melenara (Telde)
- Finger Gottes, Puerto de Las Nieves (Agaete)
- Perico Junior, Hoya del Pozo (Telde)
- Bar Ca' Manolo, El Madroñal (Santa Brígida) – mit Fleischbrühe zubereitet
- El Escondite, Valsequillo
- Der Seemann, Las Canteras (Las Palmas de Gran Canaria)
- Bruderschaft von Taliarte (Telde)
- La Marisma, El Altillo (Moya)
- La Catedral Bistro, Arucas
- Los Chorros, Firgas
Und schließlich unser Favorit in Liágora Canarias. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Empfehlungen in den Blog-Kommentaren hinterlassen.
Reiseführer für Gran Canaria
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Maria Würfel
Ich liebe es, aber ich nehme es nicht, weil ich denke, dass es mich dick machen wird. Die Leute sagen mir, dass Gofio nicht dick macht ... Ich frage Sie: Macht Gofio dick? Danke für die Erklärung, ich bin kein Kanarier!
Lokaler Reiseführer Gran Canaria Würfel
Es handelt sich um gemahlenes Getreide! In jeder Diät wird es zusammen mit Obst, Gemüse, Fisch, Eiern, Fleisch usw. empfohlen, aber das bedeutet nicht, dass du nur das essen wirst, Frau 🙂
Herzlich Willkommen Würfel
Hallo: Ich würde gerne wissen, ob Gofio bis zum Verzehr lange haltbar ist. Wenn dies möglich ist, wie würde es gespeichert werden? Vielen Dank für Ihre Zeit. Grüße
Lokaler Reiseführer Gran Canaria Würfel
Hallo!! Ja, natürlich kann man es, wie jedes andere Mehl auch, in einem luftdichten Glasgefäß aufbewahren und es ist lange haltbar. Alles Gute
Franky Würfel
Gofio ist kein Mehl... Mehl wird aus rohem Getreide hergestellt... Im Fall von Gofio wird es gekocht (geröstet und gemahlen), bevor es als solches verzehrt wird... Eines der ursprünglichen Gofios ist wahr, aus dem es hergestellt wurde die Wurzel des Kanarischen Farns, auch Hirse (nicht Mais, vergessen wir nicht, dass es sich um ein kanarisches Nahrungsmittel handelt und wo man an anderen Orten unsere Hirse Mais nennt, heißt es hier Hirse und nicht Mais), Gerste, Weizen und so weiter. Müsli.
Lokaler Reiseführer Gran Canaria Würfel
Hallo Franky!! Laut RAE ist Mehl ein Pulver, das beim Mahlen von Weizen oder anderen Samen entsteht. Ohne einen Unterschied zu machen, ob das Getreide roh ist oder nicht.
Andererseits erklären wir, was Gofio für eine Person ist, die nicht von den Kanarischen Inseln stammt. Deshalb geben wir Beispiele und verwenden Substantive wie Mais, damit unser Artikel so erklärend wie möglich ist. Wir gehen davon aus, dass jeder Kanarische Inselbewohner weiß, was Gofio ist, und dass er nicht bei Google danach suchen muss. Grüße 🙂