Gofio is een typisch gerecht van de Canarische Eilanden dat op meel lijkt en waarvan gemaakt wordt geroosterde en gemalen granen. Kan zijn gierstgofio of maïsgofio, tarwegofio, mix of meergranen. Er is zelfs een gofio gemaakt van 7 granen of met peulvruchten zoals kikkererwten. Dit kan eenvoudig worden ingenomen, gemengd met melk als ontbijt, in stoofschotels of puree tijdens de hoofdmaaltijden. Ook in wat uitgebreidere gerechten zoals recept van gofio-schuim of van de escaldon. Hieronder geven wij u meer details over deze basisvoeding in de voeding van kanaries en hun voorouders.
Wat is de Canarische gofio
De geschiedenis van gofio gaat terug tot de pre-Spaanse tijd. Het was een van de belangrijkste voedingsmiddelen van de Canarische aboriginals gemaakt van gerstkorrels en andere geroosterde granen. Eenmaal geroosterd, werden ze handmatig gemalen in steenmolens. Ze noemden dit meel "gofio" en ook "ahoren" (deze laatste alleen voor gerst). Sindsdien zijn zowel de naam als de gewoonte om het in de dagelijkse voeding op te nemen tot op de dag van vandaag op de Canarische Eilanden gehandhaafd. In de loop der jaren zijn er andere soorten geïntroduceerd, zoals tarwe, gierst of maïs, en deze zijn momenteel een van de meest voorkomende. Op dezelfde manier zou je moeten weten, dat de Canariërs in tijden van hongersnood gofio kwamen maken van de wortel van de varen (Pteridium aquilinum), een zeer overvloedige plant op bijna alle Canarische Eilanden.
Tegenwoordig is gofio gemaakt van varens en gerst vrijwel vergeten. Ook Sommige fasen van het productieproces van dit superfood zijn gemechaniseerd. Uiteraard met behoud van een deel van het ambachtelijke proces dat is geërfd van de meestermolenaars. Maar zoals het geval is met bijna alle bewerkte voedingsmiddelen, zullen er altijd gofios zijn die ambachtelijker zijn dan andere. Hieronder laten wij u zien oude molen uit de XNUMXe eeuw die we kunnen bezoeken in het plaatsje Firgas.
Gofio-eigenschappen
Ondanks dat het een licht bewerkte voeding is, is het echt gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten zonder toevoegingen, suikers of bewaarmiddelen. Het is te zeggen, Het bestaat meestal uit volle granen, zaden en peulvruchten, zoals we je hieronder laten zien. Daarom worden we geconfronteerd met voedsel met een hoge voedingswaarde, omdat het een grote verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen bevat. Vandaar Veel Canarische gezinnen nemen gofio vanaf jonge leeftijd op in het dieet van hun kinderen.. Op de Canarische Eilanden is gofio een duidelijke vervanger voor andere, meer verwerkte en commerciële meelsoorten die worden gebruikt om met melk in flessen te mengen.
Evenzo Canarische atleten consumeren het meestal vanwege de goede hoeveelheid koolhydraten en het lage vetgehalte dat het bevat.. Het is aan te raden om beide te consumeren vóór de training, zodat je voldoende energie hebt en kunt presteren, en na het sporten, zodat het herstel sneller verloopt. Aan de andere kant zijn er ook typische gofio energierepen of “gofi bar”, maar hier worden we al geconfronteerd een meer bewerkte voeding en dus minder gezond, omdat het suikers bevat zoals glucosestroop en chocolade.
Ten slotte, omdat het voornamelijk uit 100% volle granen bestaat, Dit geroosterde meel dient vanwege het hoge vezelgehalte als darmregulator.. Dat wil zeggen, het zal je helpen naar de badkamer te gaan.
Recepten met gofio en toepassingen
Plus neem het als ontbijt met melk en gemengd in stoofschotels zoals waterkers, er zijn meerdere typische Canarische gerechten gemaakt van dit Canarische meel. En zoals je in de volgende regels kunt lezen, kun je het zowel in zoete als hartige gerechten eten. In het geval van snoep, de gofio-mousse en de pella vallen op.
Hoewel we kunnen zeggen dat de pella zoet of zout kan zijn en zelfs het combineren van zoete en zoute smaken. Dit is het geval dat we je hieronder laten zien, de pella heeft gofio, melk, kaas en honing of rietmelasse gekneed. Op Gran Canaria voegen we meestal ook gedroogd fruit toe, zoals amandelen.
Wat hartige recepten betreft, de De duidelijke hoofdrolspeler is de geblancheerde gofio of escaldón, die voornamelijk wordt gemaakt door visbouillon of vleesbouillon aan de bloem toe te voegen. (bijvoorbeeld uit de kanariepot). In Gran Canaria Het wordt meestal vergezeld van ingenomen rode ui en wat gebakken knoflook zoals hieronder weergegeven. Aan de andere kant zijn er eilanden zoals La Palma die stukjes kaas, peper, vlees toevoegen...
Wij hopen dat na deze mini masterclass over wat gofio is, heeft je geholpen. Eén ding is ons duidelijk geworden na een bezoek aan de eilanden met vrienden uit het buitenland: je vindt het geweldig of je vindt het helemaal niet leuk. Bovenal kost het meestal meer voor degenen die het sinds hun kindertijd niet gewend zijn te eten. We moedigen je aan om te beginnen door het op de gemakkelijkste manier te proberen: een heerlijke gofio-mousse. Als je het lekker vindt, ook al heeft het niets met de smaak te maken, kun je jezelf opvrolijken met een geblancheerde gofioAls In vrijwel alle Canarische restaurants kun je het proberen.
Waar te koop buiten de Canarische Eilanden
Dit product Het is aanwezig in alle supermarkten op de Canarische Eilanden, ongeacht de keten in kwestie. We weten niet of je hem in een Mercadona in Madrid of in Carrefour kunt krijgen Malaga, maar als je wil koop gofio online, je kunt het vinden op Amazon.
Video over de verschillende toepassingen van gofio
Hieronder laten we u achter met een klein filmpje van ons YouTube-kanaal met de belangrijkste toepassingen van deze geroosterde en gemalen granen.
Waar je de beste gofio kunt hebben verbranding op Gran Canaria?
Volgens onze gemeenschap van Instagram @welovegrancanaria, de beste geblancheerde gofio van Gran Canaria kun je proeven in de volgende restaurants:
- De Blonde, Melenara (Telde)
- Vinger van God, Puerto de Las Nieves (Agaete)
- Perico Junior, Hoya del Pozo (Telde)
- Bar Ca' Manolo, El Madroñal (Santa Brígida) - gemaakt met vleesbouillon
- El Escondite, Valsequillo
- La Marinera, Las Canteras (Las Palmas de Gran Canaria)
- Broederschap van Taliarte (Telde)
- La Marisma, El Altillo (Moya)
- La Catedral Bistro, Arucas
- Los Chorros, Firgas
En tot slot, onze favoriet in Li gora Canarias. Als je wilt, kun je je aanbevelingen achterlaten in de blogreacties.
Gran Canaria-gidsen
Als dit de eerste keer is dat u ons leest, laten we ons dan even voorstellen, wij zijn een digitale gids op het eiland waar u eindeloos veel informatie kunt vinden over wat is er te zien op Gran Canaria in je eentje vanuit het perspectief van een local. Als u hieronder klikt, vindt u alle details.
Hallo! ik ben Ruth, Canarisch met een reizende ziel. Met training en ervaring in de toeristische en digitale marketingsector. In deze blog vertel ik je alle tips die je nodig hebt om op eigen houtje de meest authentieke kant van Gran Canaria te leren kennen. Ik deel ook mijn reisgidsen naar alle plaatsen in de wereld die ik bezoek, zodat je de bestemmingen als een local kunt ontdekken en tijd kunt besparen bij het plannen. Naast reizen hou ik van gastronomie en sport. Ik ren en wandel in de bergen met mijn “hondenkinderen” (Silver en Plata). In al deze avonturen vergezelt mijn partner mij, Jorge, die je ook veel zult zien op deze blog.
Ik vind het heerlijk, maar ik neem het niet omdat ik denk dat ik er dik van zal worden. Mensen vertellen me dat gofio je niet dik maakt... Ik vraag je: maakt gofio je dik? Bedankt voor de uitleg, ik ben geen Canarische!
Het zijn gemalen granen! In elk dieet raden ze het aan samen met fruit, groenten, vis, eieren, vlees, enz., maar dat betekent niet dat je alleen dat gaat eten, vrouw 🙂
Hallo: ik zou graag willen weten of gofio lang bewaard kan worden totdat het wordt geconsumeerd. Als dit mogelijk is, hoe zou het dan gered kunnen worden? Bedankt voor je tijd. Groeten
Hallo!! Ja, natuurlijk kun je het, net als elk ander meel, in een luchtdichte glazen pot bewaren en dan blijft het lang goed. Al het beste
Gofio is geen meel... Meel wordt gemaakt met rauwe granen... In het geval van gofio wordt het gekookt (geroosterd en gemalen) voordat het als zodanig wordt geconsumeerd... Een van de originele gofios is waar dat het is gemaakt van de wortel van de Canarische varen, ook gierst (geen maïs, laten we niet vergeten dat het een Canarisch voedingsproduct is en waar ze op andere plaatsen onze gierst maïs noemen, hier wordt het gezegd en genoemd gierst, geen maïs), gerst, tarwe en enz. granen.
Hallo Frankie!! Volgens de RAE is meel een poeder dat ontstaat door het malen van tarwe of andere zaden. Zonder onderscheid te maken of het graan rauw is of niet.
Aan de andere kant leggen we uit wat gofio is voor iemand die niet van de Canarische Eilanden komt, daarom geven we voorbeelden en gebruiken we zelfstandige naamwoorden zoals maïs, zodat ons artikel zo verklarend mogelijk is. Wij gaan ervan uit dat iedere Canarische Eilander weet wat gofio is en dat hij/zij er niet naar hoeft te zoeken op Google. Groetjes 🙂