Gofio är en typisk mat från Kanarieöarna som ser ut som mjöl och är gjord av rostade och malda spannmål. Kan vara hirs gofio eller majs gofio, vete gofio, mix eller multigrain. Det finns till och med en gofio gjord av 7 spannmål eller med baljväxter som kikärter. Detta kan tas helt enkelt blandat med mjölk till frukost, i grytor eller puré under huvudmåltider. Även i något mer genomarbetade rätter som t.ex recept på gofio mousse eller av escaldon. Nedan ger vi dig mer information om denna grundläggande mat i kosten för kanariefåglar och deras förfäder.
Vad är den kanariska gofio
Gofios historia går tillbaka till förspansk tid. Det var en av de kanariska aboriginernas huvudföda gjord av korn och andra rostade spannmål. När de väl rostats maldes de manuellt i stenkvarnar. De kallade detta mjöl "gofio" och även "ahoren" (det senare endast till korn). Sedan dess har både dess namn och seden att inkludera den i den dagliga kosten bibehållits till denna dag på Kanarieöarna. Under årens lopp har andra typer introducerats, som vete, hirs eller majs, och är för närvarande en av de vanligaste. På samma sätt bör du veta, att i tider av hungersnöd kom kanarierna att göra gofio av ormbunkens rot (Pteridium aquilinum), en mycket riklig växt på nästan alla Kanarieöarna.
Numera är gofio gjord av ormbunke och korn praktiskt taget bortglömd. Också Några av faserna i produktionsprocessen av denna supermat har mekaniserats. Naturligtvis alltid bevara en del av den hantverksmässiga processen som ärvts från mjölnare. Men som är fallet med nästan alla processade livsmedel, kommer det alltid att finnas några gofios som är mer hantverksmässiga än andra. Nedan visar vi dig en gammal kvarn från 1500-talet som vi kan besöka i staden Firgas.
Gofio fastigheter
Även om det är en lätt bearbetad mat är den verkligen gjord av 100% naturliga ingredienser utan tillsatser, sockerarter eller konserveringsmedel. Det vill säga, Den består vanligtvis i princip av fullkorn, frön och baljväxter som vi visar dig nedan. Därför ställs vi inför en mat med högt näringsvärde, eftersom den ger en mängd olika viktiga näringsämnen. Därav Många kanariska familjer införlivar gofio i sina barns kost från unga år.. På Kanarieöarna är gofio ett tydligt substitut för andra mer bearbetade och kommersiella mjöl som används för att blandas med mjölk på flaskor.
Likaså Kanariska idrottare brukar konsumera det med tanke på den goda mängden kolhydrater och den låga fetthalten den ger.. Det rekommenderas att konsumera både innan träning så att det ger dig tillräckligt med energi och du kan prestera, och efter träning så att återhämtningen går snabbare. Å andra sidan finns det också typiska gofio energibars eller "gofi bar", men här står vi redan inför en mer bearbetad mat och därför mindre hälsosam, eftersom den innehåller sockerarter som glukossirap och choklad.
Slutligen, eftersom den huvudsakligen består av 100 % fullkorn, Detta rostade mjöl fungerar som en tarmregulator på grund av dess höga fiberinnehåll.. Det vill säga, det kommer att hjälpa dig att gå på toaletten.
Recept med gofio och användningsområden
Plus ta det till frukost med mjölk och blandat i grytor som vattenkrasse, det finns flera typiska kanariska rätter gjord av detta kanariska mjöl. Och, som du kan läsa i följande rader, kan du äta den i både söta och salta rätter. När det gäller godis, gofio-moussen och pella sticker ut.
Även vi kan säga att pella kan vara söt eller salt och även kombinera söta och salta smaker. Detta är fallet som vi visar dig nedan, pella har knådad gofio, mjölk, ost och honung eller sockerrörsmelass. På Gran Canaria brukar vi också lägga till torkad frukt som mandel.
När det gäller salta recept Den tydliga huvudpersonen är den blancherade gofio eller escaldón, som huvudsakligen görs genom att tillsätta fiskbuljong eller köttbuljong till mjölet. (till exempel från kanariekrukan). I Gran Canaria Det tas vanligtvis tillsammans med rödlök och lite stekt vitlök enligt nedan. Å andra sidan finns det öar som La Palma som lägger till bitar av ost, peppar, kött...
Vi hoppas att efter denna mini masterclass om vad gofio är har varit till hjälp för dig. En sak har blivit tydlig för oss efter att ha besökt öarna med vänner från utlandet, antingen älskar man det eller så gillar man det inte alls. Framför allt brukar det kosta mer för den som inte är van att äta det sedan de var barn. Vi uppmuntrar dig att börja med att prova det enklaste sättet, en läcker gofio-mousse. Om du gillar det, även om det inte har något med smaken att göra, kan du muntra upp dig med en blancherad gofio, sedan I praktiskt taget alla kanariska matrestauranger kan du prova det.
Var man kan köpa det utanför Kanarieöarna
Den här produkten Det finns i alla stormarknader på Kanarieöarna, oavsett vilken kedja det gäller. Vi vet inte om du kan få det i en Mercadona i Madrid eller Carrefour i Malaga, men vi informerar dig om att du kan köp gofio online även på Amazon så att du får det hemma hos dig.
Video om olika användningsområden för gofio
Nedan lämnar vi dig med en liten video på vår YouTube-kanal med de huvudsakliga användningsområdena för dessa rostade och malda spannmål.
Var man har den bästa gofio skållning på Gran Canaria?
Enligt vår gemenskap av Instagram @welovegrancanaria, den bästa blancherade gofioen på Gran Canaria kan avnjutas i följande restauranger:
- The Blonde, Melenara (Telde)
- Guds finger, Puerto de Las Nieves (Agaete)
- Perico Junior, Hoya del Pozo (Telde)
- Bar Ca' Manolo, El Madroñal (Santa Brígida) – gjord med köttbuljong
- El Escondite, Valsequillo
- Sjömannen, Las Canteras (Las Palmas de Gran Canaria)
- Brotherhood of Taliarte (Telde)
- La Marisma, El Altillo (Moya)
- La Catedral Bistro, Arucas
- Los Chorros, Firgas
Och slutligen, vår favorit i Liágora Canarias. Om du vill kan du lämna dina rekommendationer i bloggkommentarerna.
Gran Canaria-guider
Om det är första gången du läser oss, låt oss presentera oss, vi är en digital guide till ön där du kan hitta oändlig information om vad man kan se på Gran Canaria på egen hand ur en lokal synvinkel. Du har alla detaljer genom att klicka nedan.
Vi är det Ruth & Jorge, Gran Canarian folk med en resande själ. Experter inom turism och digital marknadsföring. Vi delar den mest autentiska sidan av Gran Canaria (där vi bor) och... våra äventyr runt om i världen!
María tärningar
Jag älskar det men jag tar det inte för jag tror att det kommer att göra mig tjock. Folk säger till mig att gofio inte gör dig tjock... Jag frågar dig: gör gofio dig tjock? Tack för förklaringen, jag är inte kanarie!
Lokal guide Gran Canaria tärningar
De är malda spannmål! I varje diet rekommenderar de det tillsammans med frukt, grönsaker, fisk, ägg, kött etc., men det betyder inte att du ska äta bara det, kvinna 🙂
Välkommen tärningar
Hej: Jag skulle vilja veta om gofio kan bevaras under lång tid tills det konsumeras. Om detta är möjligt, hur skulle det sparas. Tack för din tid. Hälsningar
Lokal guide Gran Canaria tärningar
Hallå!! Ja, det är klart, precis som vilket annat mjöl som helst kan man förvara det i en lufttät glasburk så håller det länge. Med vänliga hälsningar
franky tärningar
Gofio är inte ett mjöl... Mjöl görs med råa spannmål... När det gäller gofio kokas det (rostat och mals) innan det konsumeras som sådant... En av de ursprungliga gofiosna är sant att den tillverkades av roten till kanarieormbunken, även hirs (inte majs, låt oss inte glömma att det är en kanarisk livsmedelsprodukt och där man på andra ställen kallar vår hirs majs, här heter det och heter hirs, inte majs), korn, vete och så vidare spannmål.
Lokal guide Gran Canaria tärningar
Hej Franky!! Enligt RAE är mjöl ett pulver som är resultatet av malning av vete eller andra frön. Utan att göra skillnad på om spannmålen är rå eller inte.
Däremot förklarar vi vad gofio är för en person som inte är från Kanarieöarna, det är därför vi ger exempel och använder substantiv som majs så att vår artikel blir så förklarande som möjligt. Vi antar att alla kanarieöbor vet vad gofio är och att de inte behöver söka efter det på Google. Hälsningar 🙂